La Cerise sur l'Info

Ami internaute , toi qui adore cuisiner pour ta girl friend devant ton BBQ les longs soirs d'été , permets-moi de te soumettre deux modèles raffinés . Ces créations du meilleur goût te garantiront une protection totale et un immense succès si tu consens à affronter les ricanements jaloux de ton entourage . Le premier porte le nom de "Tu l'as vu ma merguez" et le second "tu la vois pas ?" Si tu craques pour ces modèles je me ferais un plaisir de te les faire parvenir directement de Montréal pour la modique somme de 30 euros environ. Il existe d'autres tabliers ravissants et tout aussi sexy.

Pas doué ami apprenti cuistot , tu rates même les crêpes . Pas de panique, je te propose d'analyser ta technique . C'est parti , et hop ! Bientôt tu étonneras toute la famille .

1 - la crêpe colle à la poêle
- la farine contient des matières étrangères ou des grumeaux malgré une bonne technique de cuisson.
- la poêle est trop froide, l'albumine ne se saisit pas.
- la poêle est bosselée, sur les bosses, la graisse ne tient pas, la pâte colle à cet endroit.
- par excès de zèle, vous avez soulevé la pâte à la spatule avant qu'elle ait eu le temps de se saisir. Erreur ! il ne faut toucher à la crêpe qu'au moment de la retourner, et lorsque les bords se soulèvent d'eux-mêmes.
2 - La crêpe est molle, se déchire
cela arrive surtout pour les crêpes dont la farine est pauvre en gluten, ou pour celles faites à l'eau, donc en principe avec une pâte trop pauvre. Ajoutez un oeuf et une noix de corps gras. Autre piste, la pâte est trop liquide, dans ce cas, rajoutez un peu de farine. Enfin, ne jamais oublier qu'une vive chaleur fait mieux durcir l'albumine de la pâte.
3- La crêpe est trop sèche
c'est qu'elle est très riche en blanc d'œuf mais qu'elle manque de graisse, en rajouter un peu pour l'assouplir.


Voilà, c'est ultra simple en rajoutant du r.kirsch-blog non ?